跳进游泳池里狂奔、蹦迪，可能吗？难道不是一秒沉底？并不会，只不过这个池子里不是水，而是一种非牛顿流体，具体来说——玉米浆糊。

在游泳池里戏水时，无论是轻轻划水，还是猛力拍打，水的触感并不会有多少差别。但如果把玉米淀粉与少量水进行混合，我们就会得到一种“吃软不吃硬”的流体，轻柔地搅拌它，会感觉它像其他流体一样顺滑地流动。而如果用猛力快速搅拌，就会感觉阻力突然增大。

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像水这样在不同的受力状态下都保持着相同的黏度的流体，属于牛顿流体。而如果黏度会随着不同的状态而改变，那么它就是非牛顿流体了。

非牛顿流体有多种不同的表现，在这其中，玉米淀粉浆属于“剪切增稠流体”。“剪切”指的其实是液体层之间发生的平移摩擦，也就是说，越是猛力搅拌、摩擦玉米淀粉浆，它就会显得越稠，甚至变得像固体一样。正是因为这种性质，人们可以把它在手上团成一个球，甚至还能快速地在淀粉浆表面跑过。不过，只要在上面站住不动，人就又会慢慢下沉。

站住了你就下去吧……

牛顿流体是物理课上的经典，“非牛顿流体”这名字听起来有点非主流。但在现实生活中，非牛顿流体其实是极其常见的。除了越搅越稠的“剪切增稠流体”，还有恰好相反的“剪切稀化流体”——越是搅拌、摩擦，它们局部的粘度就变得越小。沼泽里的泥浆就是剪切稀化流体，因而陷入沼泽后用力挣扎，只会越沉越快。

餐桌上的番茄酱也是一个剪切稀化流体的例子，猛地拍打、甩动瓶子，就会流动得更快。洗发水、沐浴露之类的东西则是特意被设计成剪切稀化流体的：当不受力时，它们是很粘稠的样子，这样倒在手上也不容易流走；而在施力涂抹的时候，又能把它们变稀，很轻松地涂开。

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除了这两种情况之外，还有一种非牛顿流体现象在生活中也很常见。鸡蛋清、鼻涕、胶水这样的液体经常能观察到“拉丝”的现象，这种性质被称为“粘弹性”。这一次，流体的表现就像是一条液体的“橡皮筋”。含有高分子聚合物的溶液经常会表现出这种性质。

各种各样的非牛顿流体是生活重要的组成部分，了解它们的性质不仅能方便生活，而且也与人们的健康密切相关。在人体中，血液就是一种非牛顿流体（具有剪切稀化的性质），只有考虑了这一点，才能准确地了解血液流动的规律。